近日，由广西大学轻工与食品工程学院与广西食品工业协会联合主办的第六期“大食物观·大健康公益讲坛”在我院604会议室顺利举行。本期讲坛由我院党委书记刘小玲主持，特邀我校李树波副教授作专题学术报告。活动旨在进一步推广和传播健康饮食理念，促进食品行业的学术交流和技术创新。为师生及研究人员拓展知识边界、激发创新活力提供有力支持。
早在数千年前，人类未认知微生物时，就已通过偶然发现和经验传承开展微生物发酵改良食品的传统实践应用。随着人们对传统经验的探索科学理论的奠基、饮食需求与政策环境的发展，基于现代研究技术推动发酵食品的工业化升级及现代多元化创新，已然从经验驱动转向技术可控，借助特定微生物发酵定向实现原料成分分解、风味物质与功能性成分的形成，进而提升食品品质、延长保质期。
李树波副教授以“食品微生物资源的挖掘及其应用”为题，深入浅出地阐述了食品微生物的定义、特点、开发利用以及食品微生物资源挖掘的重要意义和实际应用。他还详细介绍了广西丰富食品微生物资源的挖掘情况以及特色食品微生物的应用实践，就食品微生物资源挖掘与应用中的热点、难点问题进行了深入交流和探讨，最后还展望了未来微生物在实际生活中的应用。李树波副教授通过具体案例和实际经验总结，为听众把握食品产业政策导向、识别微生物资源开发市场机遇和对接科研创新与产业转化资源提供了切实可行的实践参考。
整场报告内容丰富，示例通俗易懂，进一步拓宽了听众对食品微生物资源挖掘及其应用这一热门领域的认知视野。相信本次讲坛有益于提高大家对食品微生物资源重要性的认识，鼓舞更多从业者在该领域深耕细作、勇于创新，携手促进食品产业升级，满足社会日益增长的健康饮食需求。
专家简介
李树波，博士，中共党员，广西大学副教授，博士生导师，广西首批青年八桂学者、广西科技专家库专家。主要从事广西发酵食品特色风味物质及其危害因子形成机制解析、广西特色微生物的挖掘及其代谢调控等研究工作。主持国家自然科学基金项目2项、广西自然科学基金项目4项、企业委托项目5项。相关研究成果发表在Metabolic Engineering、Carbohydrate polymers、《食品与发酵工业》等国内外食品工程类主流学术期刊上发表学术论文50余篇，授权发明专利5项。参与获得广西科技进步奖二等奖1项、广西教学成果奖一等奖1项。
