专利发明人：江虹锐,王富云,王成财,王哲铭,梁舒韵,刘小玲,李树波,姜毅
摘要：本发明公开了一种水溶性虾青素产品及其制备方法。所述水溶性虾青素产品由虾青素、乳清蛋白、乙基纤维素组成，虾青素含量高于60％，产品颗粒尺寸为微米级。所述制备方法包括如下步骤：将虾青素醇溶液、乙基纤维素醇溶液、乳清溶液按一定比例经分批混合、均质乳化、二次乳化、低温沉降、过滤、低温真空蒸发、喷雾冷冻干燥等处理，制备得到水溶性虾青素。本发明技术有效提高虾青素的水溶性和稳定性，增加虾青素的适用范围，本发明广泛适用于食品、保健品和医药等多个领域。
