专利发明人：黄崇杏,李博,赵媛,姚春光,陈展鹏,罗婉如,黄丽婕
摘要：本发明公开了一种纳米级热带水果淀粉‑内源性蛋白质‑内源性脂质三元复合物的制备方法及其应用，涉及淀粉‑蛋白质‑脂质复合物技术领域，包括以下步骤：利用二氧化碳超临界萃取法提取完全成熟热带水果果肉内源性脂质，利用等电沉积法提取未成熟热带水果果肉粉内源性蛋白质；将热带水果淀粉经高温超声凝胶化后，与内源性蛋白质、内源性脂质混合，超声络合后得到纳米级热带水果淀粉‑内源性蛋白质‑内源性脂质三元复合物；将纳米级热带水果淀粉‑内源性蛋白质‑内源性脂质三元复合物干燥、球磨、过筛。三元复合物粒径达到纳米级，抗热解、抗酶解、冻融稳定性显著提升，颗粒稳定性好，可协同益生菌增殖并预防或缓解II型糖尿病、高血脂。
